父から受け継いだ自慢の味！親戚にも喜ばれる「鶏肉と大根の煮物」レシピ
人気フーディスト・らるむ。さんの「鶏肉と大根の煮物」レシピです。お父さまから受け継いだという自慢の味は、親戚からもご友人からも評判がいいそうですよ。お正月用の料理にもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。
2024/12/26
2024/12/26
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お正月に必ず作るので、親戚にも毎回喜ばれます。友達までもが「あの煮物が食べたい」と言う、父から受け継いだわが家自慢の煮物です。
一晩寝かせて味をしみ込ませるのがポイント。ホッとする味わいです。
「鶏肉と大根の煮物」レシピ
調理時間：30分〜1時間
分量：5人分以上
材料
鶏もも肉…300g～400g
大根…1/2～1本
にんじん…1本
たけのこスライス（水煮）…1パック
しいたけ…1パック
水…800ml
和風だしの素（顆粒）…小さじ1～2
日本酒…100ml
本みりん…50ml
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ4～5
塩…少々
作り方
1. 鶏肉は大きめの一口大に切る。大根は1.5cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむく。にんじんは乱切りにする。しいたけは軸を切り落とし、大きいものは切る。たけのこは下ゆでする。
2. 厚手の鍋に大根とにんじん、水と酒を入れて火にかける。沸騰したら野菜のアクをすくい、鶏肉を加える。
3. アクをすくったら、たけのこ、砂糖、みりんを加えて中火で煮込む。
4. 大根が七分通りやわらかくなったら、しいたけ・しょうゆ・みりんを加え、大根が好みのやわらかさになるまでさらに煮込む。
5. 味見をして味を調える。
※塩を少量加えると味がしまります
6. できれば数時間寝かし、味をしみ込ませる。味が薄ければもう一度火を入れ、好みの濃さに調整する。
※※煮て冷まして煮て冷ましてと、2回ほど繰り返すと味がしっかりとしみます
ワンポイントアドバイス
・塩気はしょうゆではなく、塩で調えるのがポイントです。透きとおった煮汁に仕上がります
・何度か煮返すと、鶏肉がほろほろにやわらかくなります
