お子さんもパクパク♪「あいのおうちごはん」あいさんの「秋の簡単きのこレシピ」

「野菜だけのサラダよりもお腹も満たされる“おかずになるサラダ”なので、ちょっとおかずが足りない！なんてときにもおすすめです。今回はしめじとしいたけを使いましたが、お好みのきのこを使って満足感たっぷりのサラダをぜひお試し下さい！」とあいさんおすすめの、野菜がもりもり食べられる秋サラダです。

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「お弁当のおかずに卵焼きを作るつもりでいたのですが、卵が1個しかなくてどうしようか…と思ったときに作った1品です。オイスターソースとマヨネーズのオイマヨで炒り卵♪冷めてもおいしいのでお弁当にぴったりですよ」と、お弁当のおかずのアイデアもいただきました！

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「冷蔵庫にある残り物をきれいに使うことができるので、野菜などお好みのものを使ってください！ただお鍋に入れて煮込み、とろみ付けして卵を入れるだけと、本当に簡単でおすすめです」というきのこスープ。お肉が入っていないのに満足感たっぷりなのもうれしい♪

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こちらは、紫大根を使って彩りも鮮やかな一品。使うきのこは、コスパ最高のえのきです。「お肉とかツナなどが入っていないのに満足感が味わえるのはえのきのおかげ。えのきの食感がとても楽しいのです♪お箸が止まらなくなること間違いなしですよ」

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「鶏肉を解凍したんだけど実はちょっと小さめだった！なんてときにおすすめなのが、きのこをプラスした具沢山の親子丼。しっかり煮込まれた具材は煮物のようでうちの娘も気に入ってたくさん食べてくれます」という丼のかさ増しワザ。お子さんに少しでも野菜を食べさせたい、そんなときにもおすすめ。

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ささっとできるおつまみレシピも、あいさんのブログではおなじみですよね。「クリームチーズのコクと塩こんぶがすっごく合うので、これはお酒が進むこと間違いなしですよ！きのこ類はお好きなもので代用可能です」と教えていただいたのがこちら。クリチと塩こんぶ、この組み合わせは新鮮♪

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https://www.recipe-blog.jp/profile/aiouchigohan1106

結婚を機に本格的に始めたお料理を楽しく続けよう、とはじめたブログ『あいのおうちごはん』には、お母さま直伝のレシピや毎日のお弁当レシピが並びます。「お料理をもっと楽しくすべく日々勉強中です♪」。毎日でも食べ続けられる大好物は、アイスクリーム。「約8年間、毎日スーパーカップを食べ続けた時期もありました（笑）」

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@ai.ouchigohan