お弁当にも◎とろとろ食感がたまらない「なすのはさみ焼き」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、とろとろのなすがおいしい「なすのはさみ焼き」の作り方をご紹介します。お弁当にも、晩ごはんにも手軽に作れる、ごはんのおかずです。

なすは厚みがあると食べにくいので、8mm程度の輪切りにすると、はさみ焼きにしてもひと口で食べやすいです。

なすの皮にはナスニンが含まれており、抗酸化作用が期待できると言われています。

なすに片栗粉をしっかりつけると、なすとひき肉が取れにくくなりますよ。

「なすのはさみ焼き」レシピ

分量

2人分

材料

• なす…1本（200g程度）
• 豚ひき肉…100g
• すりおろししょうが…小さじ1
• 青ねぎ…1本
• 白だし…小さじ2
• 片栗粉…大さじ2
• A すき焼きのたれ…大さじ2
• A 水…50ml
• 米油…大さじ1

作り方

1. 豚ひき肉にすりおろししょうがと白だしを加え、よく練る。

2. なすを8mm幅で輪切りにして、両面に片栗粉をつける。

3. 1の豚ひき肉を2のなすにはさみ、しっかりと押し付ける。

4. フライパンに米油をひいて中火で熱し、3を並べてふたをし、3分焼く。焼き色がついたら返して2分焼く。ふたを取ってAを加え、からめる。

5. 器に盛り付け、小口切りした青ねぎを散らす。

ポイント

• なすの皮にはナスニンが含まれているので、皮ごと使いましょう。
• 豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉でも作れます。
• ふたをして蒸し焼きにすることで、なすがジューシーに仕上がります。
• すき焼きのたれがない場合は、しょうゆ、本みりん、酒、きび砂糖を各大さじ1で代用できます。

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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