えびと青じそ入り♪天ぷら粉で作るサクふわ「れんこんのはさみ揚げ」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのしおです♪ 今回は旬のれんこんを使って作る、お弁当のおかずやおつまみにも最適な「れんこんのはさみ揚げ」レシピを紹介します。

市販の天ぷら粉で簡単においしく作れますよ！

「れんこんのはさみ揚げ」レシピ

調理時間

20分

分量

4～5人分

材料

• れんこん…300g程度
• むきえび…10尾程度
• 酒…大さじ1
• 青じそ…10枚
• はんぺん…1枚
• 塩…小さじ1
• 黒こしょう…少々
• マヨネーズ…大さじ1
• 天ぷら衣…市販の天ぷら粉50g＋水80g（市販の天ぷら粉の表示分量で作ってください）
• 揚げ油（食用油）…適量

下準備

えびは背わたを取って酒をまぶし、粗く刻んでおく。青じそはせん切りにする。

作り方

1. れんこんは皮をむき、8mm厚の輪切りまたは半月切りにしたら、しばらく酢水（分量外）に漬けておく。

2. はんぺんを手で握りつぶすように細かくし、ボウルに入れ、えびと青じそ、塩、黒こしょう、マヨネーズを加え、よく混ぜる。

3. れんこんの水気を取ったら、片栗粉（分量外）をふり、2をはさむ。

4. 天ぷらの衣にくぐらせ、色よく揚げたら完成！

ポイント

・揚げてからカットしても、中の色みが見えてきれいです

・お好みで塩などつけて召し上がってください

しお(@shio7769)さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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