キッチンのムダをおしゃれに減らそう♪わが家の「リボベジ」自慢＆リボベジ活用レシピ

おうちごはんが増え、食材をおいしく、そしてムダなく料理する工夫に注目が集まっています。近年話題の「リボベジ」もその1つ。野菜の切れ端などが手軽に再利用できるだけでなく、見た目もかわいくて癒しにもつながるんですよ♪今回はリボベジの楽しみ方や、リボベジを活用できるレシピをご紹介します。

Kayoko*

2021/01/15

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SNSで話題のリボベジってなに？

リボベジとは、リボーンベジタブル（再生野菜）を略した言葉で、野菜の切れ端や根を捨てずに、水につけてもう一度育てること。野菜を再利用できるので家計にやさしく、食品ロスを減らすことにもつながり、近年注目を集めているんですよ。

用意するものは水を入れる小さな容器だけ。庭やベランダがなくても、キッチン周りのちょっとしたスペースで栽培できるのも魅力なんです。

初めてのリボベジなら「豆苗」がおすすめ

出典元：https://www.recipe-blog.jp/profile/1188/blog/15785781

栄養満点でリーズナブルな豆苗は、節約食材として人気がありますよね。料理家さんでもリボベジでこの豆苗を育てている方が多いんです。比較的育ちやすいので、初めてのリボベジにもおすすめ！リボベジ中の
『ぽかぽかびより』の小春さんのリボベジレポートも参考になりそうですよ！

「にんじん」や「大根」もリボベジできる

出典元：https://www.recipe-blog.jp/profile/98541/blog/18718659

にんじんや大根などの根菜類もリボベジできるんです。ヘタから葉が伸びてくるので、味噌汁や炒め物、ふりかけなどに活用できますよ。にんじんの葉はかわいらしい形なので、インテリアにもなりそうですね。

＠モコさんもにんじんをリボベジ中。ヘタを皮付きのまま少し厚めにカットして、切り口がつかる程度の水に入れておけばOK。毎日水を替えるのがポイント！

「小ねぎ」はぐんぐん伸びる！

薬味や彩りに添える小ねぎ（青ねぎ）もリボベジしやすい野菜です。根元から5㎝ほど残してカットし、高さのあるグラスやビンに入れ、根が水につかるようにして置いておきましょう。

小ねぎを育てているレシピブログ編集部のスタッフによると、4～5日ほどで約15cm伸び、2回くらい再生可能。根が腐るので水は少なめでよく、キッチンバサミで収穫して朝ごはんの納豆に入れると、フレッシュなねぎの香りがプンとするそう！

キッチン周りに置いておけば、料理にすぐ使えるだけでなく、収穫したての新鮮さを味わえるのもリボベジならではですね♪