大根どう使い切る？野菜料理家・やのくにこさんの“おいしい大量消費”レシピ

大根半分を一気に使い切れる、ポリ袋仕込みの簡単漬け。
軽く干してから漬けることで水っぽさが出にくく、ポリポリとした心地よい食感が楽しめます。作り置きできるのもうれしいポイント。

角切りにした大根をたっぷり使った、さっぱり系の一品。
ポン酢とごま油に、かつおぶしと海苔の旨味が重なり、シンプルながら満足感のある味わいに。副菜にもおつまみにも活躍します。

まとめて仕込める、発酵いらずの即席キムチ。
一晩置くだけでしっかり味がなじみ、そのままはもちろん、キンパや恵方巻の具にするのもおすすめです。大根の大量消費にもぴったり。

細切りにした大根をたっぷり使う、5分で完成するお手軽サラダ。
ポン酢・マヨネーズ・ごまドレッシングを合わせたコクのある味付けで、さっぱりしつつも食べ応えがあります。

定番のふろふき大根を、ねぎみそ仕立てで楽しむ一品。
1cmほどの輪切りにして下ゆでしておけば、あとは温めてねぎみそをのせるだけ。まとめてゆでておくと、大根の消費がぐっと楽になります。