冷凍保存してストックできる！「豚バラの絹厚揚げ巻き」レシピ
こんにちは！フーディーストノートアンバサダーの冷凍子ママです。
まさか…！
豆腐って冷凍すると食感が変わる、って思ってませんか？
でもね、絹揚げ（＝絹厚揚げ）を使ったら、あの“ぷるぷるの豆腐感”がちゃんと残ったまま冷凍できたんです！
発見した瞬間、冷凍マニアの私は喜びの舞！
食べ応えのある木綿厚揚げのよさも大好きだけど、今日はぜひこの“冷めてもぷるん系”な冷凍肉巻きをシェアさせてください♪
「冷凍ストックに！豚バラの絹厚揚げ巻き」レシピ
保存期間
冷凍：約1か月
分量
2人分
材料
- 豚バラ肉（薄切り）…200g（約8枚）
- 塩こしょう…少々
- 薄力粉…適量
- 厚揚げ（絹厚揚げが特におすすめ）…2個
- 照り焼きのたれ…大さじ3
手順
冷凍ストックの作り方
1. 厚揚げは4等分にカット。
2. 豚バラ肉を広げ、塩こしょう・薄力粉をふる。
3. 厚揚げに豚バラ肉を斜めに巻きつけ、巻き終わりは折り込む。
4. 冷凍保存袋に隙間をあけて並べ、平らにして冷凍する。
調理方法
1. 冷たいフライパンに凍ったまま巻き終わりを下にして並べる。
2. ふたをして中弱火で約5〜6分、裏返して中まで火を通す。
3. 火が通ったらたれを加え、からめながら焼く。
照り焼きのたれの黄金比
しょうゆ：みりん：酒：砂糖＝2：2：2：1
（例）しょうゆ・みりん・酒 各大さじ4、砂糖 大さじ2
※一度沸騰させて冷まし、冷凍保存することも可能
冷凍で変わる？厚揚げの違いまとめ
木綿厚揚げ
・冷凍するとやや高野豆腐寄りの食感に変化
・しっかりめの食感で、ボリュームUPやお肉代わりにも◎
絹厚揚げ
・冷凍してもなめらかで、ぷるぷるの食感をキープ
・口当たりがやさしく、お弁当にもぴったり！
冷凍してもくっつきにくい、はがれにくい、冷めてもおいしい！三拍子そろった冷凍おかず、ぜひお試しを♪
冷凍生活アドバイザー（日本野菜ソムリエ協会）。SNSで紹介する冷凍テクニックや解凍不要の時短レシピが人気を集め、メディア出演も多数。著書に『食材ぜーんぶ残さず使い切り! 感動のてぬき冷凍レシピ』（KADOKAWA）。
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