「とうもろこし」のおいしさが各段にアップ！上手にゆでるコツと選び方のポイント
こんにちは！
フーディストノートアンバサダーの さいとうあきこ です。
圧力鍋、持ってはいるけど、なかなか出番がなくて…
そんなお悩み、よく聞きます。
圧力鍋研究家として、「これなら使ってみたい！」と思えるレシピ をご紹介しますね。
今回は、いまが旬のとうもろこし！
圧力鍋を使えば、甘くてプリプリの仕上がりになりますよ。
圧力鍋でとうもろこしをゆでるメリット
・蒸気がほとんど出ないので、夏のキッチンがムシムシしない！
・少ない水でゆでるから、甘みや香りが逃げにくい
・火にかけている時間が短くていい！
いかがですか？
もう圧力鍋を使わない理由が見つからないですよね←圧強め（笑）
圧力鍋で楽して甘い！「とうもろこし」のゆで方
材料
- とうもろこし…1〜3本（圧力鍋に重ならずに入る数）
- 水…1カップ（200ml）
手順
1. とうもろこしの皮は、1〜2枚だけ残してむく。ヒゲはとうもろこしの先のところで切り落とす。
※皮を残した状態で加熱すると、味や香りが抜けにくく、実がプリップリで乾燥しにくいのです
※軸の部分はポキン！と折って、ちょうどお鍋に入るくらいの長さに
2. 圧力鍋に、1カップのお水を入れて、とうもろこしを入れる
3. 圧力鍋のふたを閉め、火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、0分〜2分加圧調理して火を止める
4. そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置き、ふたを開けたら完成！
圧力鍋ごとの加圧時間の目安
◎加圧時間0分（圧力がかかったらすぐに火を止める）
・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」
・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋（超高圧）シリーズ
・鋳物屋
◎加圧時間1分
・フィスラー（高圧・超高圧）
・WMF（高圧）
・パール金属（100kpa）
・ティファール（85kpa以上）
◎加圧時間2～3分
・ティファール クリプソミニットデュオ
・その他80kpa以下の圧力鍋
・各種電気圧力鍋
※どの圧力鍋も、「圧力が下がるまで自然減圧」を基本としています
※圧力鍋ごとの取り扱いには、必ず「取扱説明書」をご確認ください
作り方は動画でもご覧いただけます
圧力鍋を使ったゆで方
電気圧力鍋を使ったゆで方
「おいしいとうもろこし」の選び方
「どれを選べばいいの？」という方のために、選び方のポイントもご紹介！
・ひげの量が多い＝実の数が多い！
・ひげの先が黒っぽい（茶褐色）＝完熟のサイン！
・切り口が丸くてみずみずしい＝新鮮！
覚え方は簡単。
「黒髪・毛量多め」なとうもろこしを選んでね！（笑）
とうもろこしは、時間がたつほど甘みが減ってしまうので、買ったらなるべく早めに火を入れるのがベスト！
ゆでたとうもろこしは、そのまま食べるのはもちろん、食べやすく切って、フライパンに並べて、
バター醤油でさっと焼くのがわが家のお気に入り♪
こちらもよかったらお試しくださいね！
今年の夏は、とうもろこしを圧力鍋でラクしておいしくゆでて、楽しみましょう♪
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さいとうあきこさん圧力鍋研究家。「うちごはんラボ」主宰。調理器具メーカーでの経験を活かし、圧力鍋のお料理教室圧力鍋を使った時短、簡単なのに本格的なレシピを多く手がけ、NHK「あさイチ」の圧力鍋特集でも話題に。
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