お湯は沸かさない？「失敗しないゆで卵」の作り方とイチオシの「ねぎ塩漬け卵」

ゆで卵、

作るの面倒ですよね…？？

お湯沸かさなあかん。

（時間かかる）

お湯に入れるとき、卵をそーーーーッと入れなあかん。

（割れたらなんか白身がホニャホニャ出てくる）

殻むくとき、白身がボロボロになる。

（つるんってなんでいかへんねん！！）

でもさ、

ゆで卵って、

おいしいですよね…？？

というわけで今回は、

お湯沸かさんでいい。

（ふぁ？！）

卵割れる心配がない。

（？！）

殻がつるんっとむける。

（なんと？！）

そんな夢のようなゆで卵の作り方、教えちゃいます！！

最後にとっておきの「ねぎ塩漬け卵」のレシピもご紹介しますね♪

「基本のゆで卵」レシピ

調理時間

約10分

分量

4～6個分

材料

卵…4～6個

水…作り方参照

作り方

1. フライパン（小さめ・20cmくらい）に卵を入れ、深さ1cmくらいまで水を入れる。

2. ぴっちりフタをして10分蒸しゆでる。

※最初は強めの中火で、1～2分経って沸騰したら弱めの中火にする

※2～3分に1回くらい、静かに動かして黄身が偏らないようにする

※大事な黄身の仕上がりは、このあと解説しますね！

3. 10分経ったらすぐに冷水にとり、すべての卵にヒビを入れる。

※卵の殻の色が変わっててすみません！笑（別日に撮ったやつです笑）

※氷水の方がベスト！

こうやってからむくと、ヒビから水が入り、殻と身の間に隙間ができて、つるんっとむきやすくなります。

見てください！！

つるんっとしてるでしょう？！？！

かれこれもう10年以上この作り方をしていて、

とにかく早くてラク！！

居酒屋時代にはなんと「ゆで卵の魔術師」とお客さまから言われていたほど、

絶妙な黄身の仕上がりを作り分けていた実績もございます！！！（実績…？？）

黄身の固さの目安

ちなみに、

4～6個一気に作る場合は、

12分…黄身がしっとり固まる

10分…半熟

1～3個くらいの少量の場合は、

10分…黄身がしっとり固まる

8分…半熟

が目安です！

冷蔵庫から出してすぐの状態です！

ちなみに、12分以上の加熱はオススメしません。

水分が蒸発してしまって空焚きになる可能性があるからです。

かといって水の量を増やすと仕上がりに差が出てしまうので、

上限は「12分」にしてください！

※はじめて作るときは途中で水分の様子を見ながら作ってね！

さて！

それではここで、私のイチオシ「漬け卵」レシピを

満を持してご紹介したいと思います！！

ねぎ塩漬け卵です！！

「ねぎ塩漬け卵」レシピ

調理時間

約10分

分量

4～6個分

材料

ゆで卵…4～6個

長ねぎ…1本(80g)

鶏がらスープの素…小さじ3(大さじ1)

砂糖…小さじ1

ポン酢…小さじ1

ごま油…小さじ2

にんにくチューブ…3cm

作り方

1. ゆで卵をゆでてる間に、長ねぎをみじん切りにする

2．ポリ袋に1と調味料を入れてモミモミしておく

3．殻をむいたゆで卵を入れて…

やさしくなじませたら、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分以上置く。

完成だ。

いつもたくさん「作ったよ！」のご報告をくださって、本当にありがとうございます！！

とっても励みになっております。

来月もぜひぜひ覗きに来てくださいね～！！

最後までお読みいただきありがとうございました。