野菜が高いから乾燥わかめでかさ増し！お手軽＆体も喜ぶ「副菜レシピ」

「β-カロテンたっぷりのにんじんを丸々1本せん切りにして、水で戻した乾燥わかめを合わせたシンプルなサラダです。味付けは塩麹だけですが、小学生の息子にも大好評で、『また作って！』とせがまれました」

「すごくキムチが食べたくなって、わかめ、ビタミンCが豊富なキャベツと合わせて夕食の副菜に作った一品です。発酵食品同士のキムチとみその相性が素晴らしい！温玉とともにご飯にのせて丼にするのもおすすめです」

「栄養価の高い小松菜に、わかめを合わせたみそ和えです。ポイントは、みそに少しはちみつを合わせること。ちょっと甘めのみそ味にして、小松菜独特のクセを和らげ、食べやすく仕上げますよ」

「せん切りのキャベツとにんじんで、火を使わずに手軽に作れる和え物レシピです。塩麹にレモン果汁、おろししょうがを加えたさっぱり味で、濃いめの味のおかずに添えたり、食欲がないときにつまんだり。塩麹とレモン果汁は同量が目安です」

「納豆1パックと塩麹大さじ1/2をよく混ぜ合わせて、スプラウト、わかめを和えます。ここではブロッコリースプラウトを使いました。フワッと仕上がって、見た目がかわいいところもお気に入りのレシピです」

「乾物で手軽に野菜を食べようと思い、水で戻した切り干し大根をわかめ、塩麹と合わせて、にんにくをガツンときかせたナムルにしました。旨みのある切り干し大根は、コリコリした食感もいいですね。お好みでごま油を加えるとナムル感アップです！」