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レンコンと豚バラの照り焼き

筋肉料理人さんの公式連載です。おうち飲みにぴったりな、ビールや日本酒にあう簡単おつまみレシピをご紹介します。今回は「レンコンと豚バラの照り焼き」です。
2018/11/04
2018/11/04
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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆様、お元気ですか~きょうの料理はレンコンと豚バラの照り焼きです。レンコンは定番の秋野菜です。私が住んでいる佐賀県の特産品でもあります。レンコンを使った料理といえば煮物か、きんぴらって感じですが、今日はフライパンで照り焼きにします。レンコンを電子レンジで蒸して熱を通し、それを切ってフライパンで焼き、焼き目をつけてから照り焼きタレに絡めます。食感のいい、酒がいける料理になります。

レンコンと豚バラの照り焼き

材料2人分

レンコン      200g

豚バラ肉焼肉用   150g

サラダ油      適宜

刻みねぎ、山椒粉、一味唐辛子  お好みで

A

しょう油、みりん、日本酒   各大さじ2

砂糖              大さじ1

作り方

1)レンコンは流水で泥を洗い流します。濡れたまま耐熱ボウルに入れ、ラップを掛けたら、電子レンジ600wで4分加熱します。

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加熱が終わったら、1cm弱の厚みに切ります。

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2)フライパンにサラダ油を薄く塗って中火にかけます。豚バラ肉を入れて焼きます。両面に焼き目がついたら取り出します。フライパンに豚バラの脂が出ているので、少し残してキッチンペーパーで吸い取ります。

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3)同じフライパンにレンコンを入れて焼きます。弱めの中火で焼いて焼き目をつけます。焼き目がついたら、取り出しておいた豚バラ肉を戻し、Aをかけます。

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混ぜながら、タレにとろみが付くまで加熱します。タレにとろみが付き、レンコンと豚バラ肉に絡んだら皿に盛ります。刻みねぎをちらし、お好みで山椒粉、一味唐辛子をふりかけて頂きます。

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レンコンと豚バラの照り焼きの完成です!電子レンジで熱を通し、フライパンで焼き目をつけたレンコンは、食感が良くて香ばしく、甘辛のタレで美味しいです。豚バラ肉の脂で焼いているので、食べごたえもあります。パンチがありながら、レンコンの風味がしっかりしているので、酒のつまみにおすすめです。

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佐賀県在住の料理研究家。「どこでも手に入る材料で作れるおいしい料理」をモットーに、ブログ・YouTube等で写真や動画を使ったわかりやすいレシピを公開中。著書に『筋肉料理人の男子ゴハンレシピ』『最高の晩酌つまみ』(ともに宝島社)などがある。趣味はニックネームの由来でもある筋トレの他、バイクや熱帯魚など多岐に渡る。

 

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