クリスマスにローストチキンレッグ、美味しいレシピ3種を紹介

こんにちは～筋肉料理人です！

皆様、お元気ですか～

師走も後半に入り、クリスマスが目の前となってきました。クリスマと言えばパーティ料理、ローストチキンでしょう。ローストチキンは鶏の丸焼きのことですが、丸焼きは家庭で作るにはちとハードルが高い。そんなに食べ無いって方には、ローストチキンレッグがお薦めです。チキンレッグは骨付きの鶏もも肉の事で、お手軽に作れて美味しく、食べやすくもあります。そしてもう一つが今の時期、輸入のチキンレッグが1本100円位で売ってるので、財布にも優しい美味しい料理です。

ローストチキンは塩コショウした鶏肉をオーブンでじっくり焼きます。それで十分に美味しいのですが、骨付きの肉の場合、骨の周りに熱が通りにくく、しっかり焼かないといけません。すると焼き上がりが固くなり、美味しいけど固いなあ・・・ということになって、お子さんやお年寄りには優しくないです。そこで、焼き上がりが柔らかくなる工夫をして焼いてみましょう。

ヨーグルトで柔らかくする

タンドリーチキン風ローストチキンレッグ

チキンレッグをヨーグルト、カレーパウダーを使ったタレに漬け込んで焼きます。ヨーグルトの肉を柔らかくする効果で、柔らか、スパイシーに焼きあがります。

材料　5人分
チキンレッグ　5本（1本200～250ｇ）　/　ブロッコリー　1株　/　グリーンアスパラガス　10本　/　ミニトマト　10個　/　マヨネーズ　適宜　/　塩　小さじ2

Ａ
プレーンヨーグルト　1/2カップ　/　ケチャップ　大さじ2　/　カレーパウダー　大さじ1～2　/　片栗粉　大さじ2　/　おろしにんにく、おろししょうが　各小さじ1/2　/　オリーブオイル　大さじ2

作り方

1）チキンレッグは全体をフォークで刺して筋切りします。塩をふって10分ほど馴染ませます。

2）Aを混ぜてヨーグルトタレを作ります。バットに1）のチキンレッグを入れ、ヨーグルトタレを掛けて馴染ませます。時々、返しながら室温で1時間置きます。もしくは冷蔵庫で一晩、漬け込んでもいいです。冷蔵庫で一晩、置く場合は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻します。

3）220℃に予熱したオーブンで40分焼きます。途中、取り出してトレイの向きを変え、トレイに溜まった肉汁をチキンレッグに塗りつけます。焼きあがったら、茹でたアスパラガス、ブロッコリー、ミニトマトなどと一緒に盛り付けます。

タンドリーチキン風のローストチキンレッグです。カレーのスパイシーな風味が食欲を刺激！ヨーグルトの効果でお肉柔らかに焼きあがります。詳しいレシピは→チキンレッグでタンドリーチキン

続いてはケチャップ、タバスコでチキンレッグを柔らかくして焼きます。

スパイシー・ローストチキンレッグ

材料　5人分

チキンレッグ（骨付き鶏もも肉）　5本　/　にんにく（丸ごと）　1～2　/　塩、黒こしょう　適宜　/　水菜、ミニトマト　適宜　

A
ケチャップ　1/2カップ　/　ウスターソース　小さじ5　/　レモン汁、タバスコ　小さじ2・1/2　/　おろしにんにく　小さじ1　/　ガラムマサラ（もしくはカレーパウダー）　小さじ1　/　オリーブ油　小さじ5

作り方

1）チキンレッグは表面の水分をキッチンペーパで吸い取り、フォークで全体を刺して味がしみやすくなるようにします。そして、塩と黒こしょうを全体にふります。塩の量は肉の重さの1％位、チキンレッグが250gなら塩、小さじ1/2を振り、黒こしょうは塩の半量をふります。

2）Aを混ぜ合わせてケチャップタレを作ります。バットに塩と黒こしょうをふったチキンレッグをのせ、ケチャップタレを全体に塗りつけ、室温で1時間置いて馴染ませます。

3）オーブンを220℃に予熱します。オーブントレイにクッキングシートを敷き、チキンレッグの皮の分厚い方を上にして並べます。にんにくを皮付きのまま一緒にのせ、オーブンで40分焼きます。20分程焼くと肉汁と脂が出てきます。このタイミングで取り出し、トレイに溜まった肉汁をキッチンペーパーで吸い取り、チキンレッグに塗りつけます。焼きムラがでないようにトレイの向きを変えてオーブンに戻して焼きます。40分焼いたらできあがり。チキンレッグの細い部分にアルミホイルを巻いて盛り付けます。水菜、ミニトマト、にんにくを添えてできあがりです。水菜、ミニトマトにはお好みのドレッシングをかけてください。詳しくは→柔らかスパイシー・ローストチキンレッグ、ケチャップタレでお肉柔らか！

最後は和風のローストチキンレッグです。柚子の絞り汁と日本酒の効果で肉を柔らかくします。

柚子香る和風ローストチキンレッグ

材料6人分

チキンレッグ　6本　/　柚子　1個　/　サラダ野菜、ミニトマト　適宜　/　塩、黒こしょう　適宜

A
しょう油、日本酒　各大さじ4　/　みりん　大さじ1

作り方

1）チキンレッグ全体をフォークで刺して筋切りして、塩、黒こしょうをふります。塩の量は肉の重さの1％位、チキンレッグが250gなら塩、小さじ1/2を振り、黒こしょうは塩の半量をふります。

2）柚子は皮の表面の黄色い部分を薄く切り取り、これを細かい千切りにします。皮をむいたら半分に切り、果汁を絞ります。タネは捨てます。果汁を絞った残り滓を包丁で刻みます。これらをボウルに入れ、Aと混ぜてタレを作ります。

3）1）のチキンレッグをバットに入れ、2）のタレをかけましょう。時々返しながら室温で1時間漬け込みます。

4）オーブンレンジを220℃に予熱します。オーブントレイにクッキングシートを敷き、チキンレッグの皮を上にして並べます。これをオーブンレンジで40分焼きましょう。

20分経ったところで取り出し、焼きムラ防止にトレイの向きを変えて入れます。肉汁と脂が流れているので、キッチンペーパーをこれに浸し、チキンレッグに塗りつけたら、残り時間焼きます。途中、もう1回、肉汁を塗りつけるといい感じに焼きあがります。途中、焦げすぎるようなら、焦げがでた部分にアルミホイルを被せます。焼きあがったら、サラダ野菜、ミニトマトと一緒に皿に盛ります。チキンレッグには柚子の皮を刻んだものをちらしてできあがり。詳しくは→柚子香る和風ローストチキンレッグ

こんな感じでローストチキンレッグ、簡単に作れます。これからクリスマス、忘年会、正月に新年会とパーティシーズンが続きますので、是非ともお試しください。ローストチキンレッグじゃなくて、丸焼きのローストチキンを作りたい方は下の動画を参考にどうぞ。これも柔らかく焼きあがるローストチキンです。

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