皮パリ＆ほっくり「鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き」

こんにちは、筋肉料理人です。

今日は秋の味覚のさつまいもと、皮をパリッパリに焼き上げた鶏もも肉を合わせた「鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き」をご紹介します。

鶏もも肉の料理法はいろいろありますが、手軽においしくというとフライパン焼きでしょう。今回は鶏もも肉の皮をパリパリに焼きつつ、さつまいもを一緒に焼きます。さつまいもは1cmくらいの厚さに切り、生のままフライパン焼きすることで、鶏の旨味が入ったしっかりした食感のさつまいもソテーになります。

「鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き」レシピ

調理時間

30分

分量

2人分

材料

鶏もも肉…1枚(300g)

さつまいも…1本(150g)

ミニトマト…適宜

ローズマリー（生）…3本～お好みで

塩…小さじ1/2～

オリーブオイル…小さじ2

ガーリックパウダー…小さじ1/4

黒こしょう…適量

作り方

1. さつまいもは皮付きのまま1cmの厚さの一口大に切ります。

2. 鶏もも肉は包丁の切先で全体を刺して筋切りします。筋切りしたら塩、ガーリックパウダー、黒こしょうをふります。

※筋切りする時は、繊維を断ち切るように切ってください

※ガーリックパウダーをふると、肉料理の味が一味変ります

3. フライパンにオリーブ油を引き弱火と中火の中間くらいの火にかけ、鶏もも肉の皮目を下にしていれます。周囲に軽く塩をふったさつまいもを入れて一緒に焼きます。ローズマリーを2本入れて香りを入れます。

4. 鶏もも肉の皮目を下にしたまま、20分ほど、皮がカリカリになるまで焼きます。さつまいもは焼き目がついたら裏返し、反対側を焼きます。鶏もも肉は皮がカリカリになったら裏返し、弱火で5分焼きます。ここでローズマリーの残りの1本から葉をむしってちらし、ローズマリーの香りを2度付けします。

※鶏もも肉の皮を弱めの火でじっくり焼く事で脂を出し、皮をカリカリに仕上げます

※鶏もも肉は皮目を長時間焼く事で身にも7～8割熱が入ります。そのため、裏返した後の加熱は短時間で大丈夫です（実際の加熱時間は火の通りを確認しながら調整してください）

5. 焼きあがった鶏もも肉を取り出し、一口大に切って皿に盛ります。

さつまいもを一緒に盛り付け、切ったミニトマトを添えてできあがりです。

「鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き」の完成です！

皮目を弱めの火でじっくり焼いた鶏もも肉は、皮の脂が落ちてカリカリに。身は旨味が濃縮され、ローズマリーとガーリックパウダーの風味が入ってとってもおしゃれな味がします。

そして生の状態から焼いたさつまいもは、しっかりしたかための食感で、さつまいもの素朴な風味を感じることができます。

「鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き」は、食欲の秋にぴったりなレシピです。ぜひお試しください。