お酒がぐいぐいいける！「砂肝と鶏ハツのにんにくポン酢漬け」

こんにちは、筋肉料理人です。

今日は砂肝と鶏ハツを使った、お酒がぐいぐいいける「砂肝と鶏ハツのにんにくポン酢漬け」のレシピを紹介させていただきます。

砂肝と鶏ハツを塩ゆでし、にんにくと一緒にポン酢漬けにするだけ！30分漬けるだけで珍味感あふれる料理になります。

今回は、レシピ紹介の前に砂肝と鶏ハツにについても解説します。

砂肝と鶏ハツについて

砂肝は鶏の胃の一部で、歯がない鶏が食べ物をすりつぶす器官です。加熱するとシャキシャキ、コリコリとした食感が特徴ので、脂が少なくヘルシーな部位でもあります。

鶏ハツは鶏の心臓の事で、加熱すると弾力と独特の旨味があって、砂肝とともに焼鳥屋さんでおなじみの部位です。

今日は砂肝と鶏ハツを使って作りますが、もし鶏ハツが手に入らない時は砂肝だけで作っても大丈夫です。

「砂肝と鶏ハツのにんにくポン酢漬け」レシピ

材料（4人分）

砂肝…200g

鶏ハツ…200g

にんにく…2かけ

ポン酢しょうゆ…大さじ4

日本酒…大さじ

刻みねぎ、七味唐辛子…適宜

作り方

1. 砂肝の下処理をします。砂肝は2つのこぶ状のかたまりの両サイドに白い膜がついています。白い膜が固いので、これを薄く切り取ります。切り取ったら中央に切り目を入れます。

※切り取った白い膜は冷凍しておき、鶏のから揚げなど作る時、一緒にから揚げにするとおいしく食べられます

※下の画像は切り目を入れているところです。熱が入りやすくいなるようにします。

2. 鶏ハツの下処理をします。鶏ハツは縦に切り開きます。脂肪を包丁でしごくようにして取り除き、中に血（黒いゼリー状のもの）があったら取り除きます。

3. 下処理した砂肝、鶏ハツをボウルに入れ、日本酒を入れて軽くもみます。

4. 鍋に1Lの湯を沸かし、塩小さじ1を溶かします。3の砂肝と鶏ハツを日本酒ごと入れます。再沸騰したら弱火にして10分ゆでます。

5. にんにくを薄切りにして水にさらします。

6. ゆで上がった砂肝と鶏ハツをザルにあげ、湯を切ってポリ袋に入れます。水気を切ったにんにく、ポン酢しょうゆを入れ、中の空気を抜いて口をとじます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分以上漬けます。

※冷蔵で3日は保存可能です

※ゆでたての熱い状態で漬けることで、味が染みやすくなります

7. 漬け込んんだ砂肝と鶏ハツを皿に小高く盛り付け、刻みねぎをちらします。お好みで七味唐辛子をふって頂きます。

「砂肝と鶏ハツのにんにくポン酢漬け」の完成です！

にんにく風味のポン酢しょうゆがしっかり染みた砂肝はあっさり、鶏ハツはしっかりした強い旨味でどちらもおいしいです。食感も、砂肝はシャキシャキ、鶏ハツは弾力があります。

実を言うと、ゆでた砂肝にポン酢しょうゆをかけるのは定番なんですが、このレシピではにんにくと一緒に漬け込むのがポイント。より珍味感があっておいしいです。

このレシピ、作り方は簡単ですが、もしかしたら鶏ハツが手に入りにくいかもしれません。その時は砂肝400gで作ってください。

最後までご覧いただきありがとうございました。