お子さんの苦手克服にも！「ズッキーニのマフィン」レシピバリエ

すりおろしたズッキーニ入りのマフィンは、ふんわりとした口当たり。ワンボウルで作れてお子さんのおやつにもぴったりです。

オイルベースの生地だから、冷蔵庫に入れてもしっとり♪ズッキーニは千切りでたっぷり1本分。スパイスやくるみがアクセントです。

たっぷりの野菜にオートミールやチアシードをプラスした、健康志向のマフィンです。レーズンの風味も◎。

玉ねぎとズッキーニを炒めて生地に加えます。オイル少なめでも野菜の水分でしっとり。粉は3種類使用しますが、お好みの配合でOKです。

米粉のマフィンにココナッツをトッピング。あっさりとした味わいで、お好みでチーズをのせて焼いてもおいしいですよ♪