冷凍パイシート使い切り♪岸田夕子（勇気凛りん）さんの「家族が喜ぶおうちパイ」5選

「レシピコンテストによく投稿していたころに考えた、野菜ジュースを使ったミートパイのレシピです。パイを焼いている間にソースを作ると、焼き立てアツアツをおいしく食べられますよ」と岸田さん。ひき肉にみそと野菜ジュースを混ぜて、よく練ってから炒めて作るフィリングがコク旨です！

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サラダ感覚で野菜がたっぷり食べられるベジチーズパイ。「シカゴで暮らしていた頃の、娘たちのお気に入りレシピの1つ。パイにのせる野菜はすべて生野菜。素材の甘みがおいしくて、大葉にんにく醤油、クリームチーズとの相性もバッチリです」

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チーズ、むきえびと合わせるのは、濃厚なのにさっぱり食べられるドリップヨーグルト（水切りヨーグルト）。「ドリップヨーグルトはしっかり水気を切り、むきえびの水分もしっかりふき取っておくのがサクサクに仕上げるポイントです。休みの日のブランチに作って食べたのが懐かしいです」

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こちらもドリップヨーグルトを使ったレシピ。鶏ひき肉を味噌、日本酒、みりん、はちみつと炒めた鶏みそと合わせます。「ドリップヨーグルトと鶏みそを混ぜたディップは、野菜につけたり、パンにのせたりいろいろ使いまわしが利くので、とても便利ですよ」

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みりんを塗って、甘栗をのせてカリカリに焼いたやさしい和風スティックパイ。「甘栗と煮きりみりんのほのかな甘さだけで焼いたので、キャラメルソースやメープルシロップをかけたり、粉チーズをふったり、いろいろな味わいに変身します。ワインのおつまみにも最高！」

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料理研究家、JSA認定サケエキスパート。テレビや雑誌、料理本、食品や調理器具メーカーのレシピ考案、料理イベント登壇などで活躍。アメリカ・シカゴでの16年の生活の中で身についた、どこの家にでもある食材を組み合わせておいしくおしゃれになるレシピが人気。『GO！GO！BURGERS』、『シカゴ発絶品こんがりレシピ』（いずれもイカロス出版）、『毎日スキレット! 』（オーバーラップ）、など著書多数。

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http://yuko-kishida.blog.jp/

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@y.kishida