野菜高は根菜で乗り切ろう！庄司いずみさんの「かんたん根菜レシピ5選」

「私にとっては殿堂入りのレシピです！」と庄司さん絶賛の一品。コロコロに切った大根をごま油と味噌、そしてクミンシードでコトコトコトコト煮込むだけ。どれだけ大鍋いっぱいにつくっても、残ることは一度もないんだとか！

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甘辛い味付けでごはんがすすむそぼろを、いつものひき肉ではなく大根で！粗くみじん切りにした大根とたっぷりのしょうが、味付けはしょう油とみりんだけの超シンプルレシピ。しょうがパワーで体もポカポカに！ごはんにたっぷりのせていただきましょう。

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茹でたごぼうをコチュジャンやしょう油で和えるだけ、漬けこみいらずの即席キムチレシピです。さっとできるので、おかずやおつまみにもう一品ほしいときにもぴったり！ごま油をたらしたり、すりおろしたしょうがを入れるのもおすすめとか！

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ごぼうを下茹でせずにフライパンで焼いた、コリコリの食感がうれしい固めのベジステーキです。薄切りにしたガーリックをたっぷり入れて、仕上げにバジルを効かせてイタリアンな味つけに。存在感バツグンのおかずにもなりますし、ビールやワインにもぴったりのおつまみにも♪

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もちもちの大根餅やれんこん餅はおなじみですが、同じ根菜でもこのにんじん餅はめずらしいかもしれませんね。おろした人参に味噌味をつけ、片栗粉でまとめて焼くだけ。海苔を巻けば磯辺焼き感覚で朝ごはんやおやつに、海苔を巻かなければおかずにも！

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▼庄司いずみさんのmyレシピブック
http://www.recipe-blog.jp/profile/10990

野菜料理家。日本ベジタリアン学会会員。日本ではまだ数少ない、本格的なベジタリアン・クッキングクラス『庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ』を主催。野菜料理、ベジタリアン料理をブログ、レシピ本や雑誌、テレビなどのメディアなどで紹介。レシピ開発やメニュー監修も行う。リラックスタイムは「ヨガとビールにつきます」

▼庄司いずみさんのブログ「vege dining 野菜のごはん」を見る
https://ameblo.jp/izumimirun/