パンにのせる以外にも使える！「野菜ジャム」を作ってみよう

にんじんジャム

【材料（約450ml分）】
・にんじん…300g
・グラニュー糖…180g
・レモン汁…1/2個分
・シナモンパウダー…小さじ1
・はちみつ…大さじ1
※あればシナモンスティック1本使ってもいい。

【作り方】
1.　にんじんは皮をむいてすりおろし、なべに入れる。グラニュー糖とレモン汁を加えてまぜ、30分ほどおく。

2.　水分が出てしっとりしたら強火にかける。沸騰したら中火にし、シナモンパウダーを加える。ヘラで絶えずまぜ、アクが浮いてきたらていねいにすくい、10～15分煮詰める。

3.　とろみがついてきたらはちみつを加えてまぜ、火を止める。

玉ねぎジャム

【材料（約200ml分）】
・玉ねぎ…300ml
・オリーブ油…大さじ2
・塩…一つまみ
・グラニュー糖…20g

【作り方】
1.　玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。

2.　なべにオリーブ油を熱して1を入れ、塩を振って弱火でじっくりといためる。あめ色になったらグラニュー糖を振り入れてよくまぜ、火を止める。

※玉ねぎは薄切りにしたあと耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱してからいためると、早く火が通る。

かぼちゃジャム

【材料（約550ml分）】
・かぼちゃ…300g
・三温糖…100g
・水…250ml

【作り方】
1.　かぼちゃは皮をむいて種とわたをとり、2㎝角に切る。

2.　なべに1と三温糖、水を入れ、ふたをして中火にかける。

3.　かぼちゃがやわらかくならったら、ヘラでつぶしながら煮詰め、水けがとんだら火を止める。好みでラム酒小さじ1を仕上げに加えてもいい。

果実のジャムとはまた違った味わいの野菜ジャム。お肉料理のソース代わりにしたり、その使い方はフルーツジャムを凌ぐかも！そんなジャムの奥深さをもっと知るには、レシピ本『おいしいジャムBOOK』をチェック！バラエティ豊かなジャムレシピを眺めていると、もっと色々試してみたくなるはずですよ♪

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協力・画像提供：主婦の友社（http://www.shufunotomo.co.jp/）