さっと作れてしっかりおいしい。料理家・神田えり子さんの白菜おかず
さっぱり白菜の浅漬け
白だしを使って、ポリ袋でもむだけの手軽な浅漬け。
ザクザク切った白菜に味がすっとなじみ、さっぱりしつつも後を引く味わいです。冷蔵で数日保存できるので、作り置き副菜としても重宝します。
白菜と塩昆布とおかかのサラダ
生の白菜をたっぷり味わえる、シンプルな和風サラダ。
塩昆布とかつおぶしの旨みで、調味は最小限でも満足感のある仕上がりに。火を使わずにさっと作れるので、白菜の大量消費にも向いています。
白菜とチャーシューのサラダ
シャキシャキの生白菜に、チャーシューのコクを合わせた食べ応えのあるサラダ。
しょうゆベースのドレッシングが全体をまとめ、切って和えるだけなのに主役級の一皿になります。ハムやベーコンでのアレンジも◎。
白菜のおかかごまコールスロー
せん切り白菜を使った、和風テイストのコールスロー。
マヨネーズとすりごまのコクに、かつおぶしの風味が加わり、白菜がぐっと食べやすくなります。水分をしっかり絞るのがおいしさのポイントです。
ちぎり木綿豆腐と豚こまと白菜のうま塩煮
白菜を最初に蒸し焼きにすることで、甘みと旨みを引き出したうま塩仕立て。 豚こまと木綿豆腐を合わせて、やさしい味わいながら満足感のあるおかずに仕上がります。寒い日にもうれしい、ほっとする一品です。
切り方や加熱の仕方を少し変えるだけで、表情ががらりと変わる白菜。神田えり子さんのレシピは、そんな白菜の魅力を無理なく引き出してくれます。
副菜にもう一品ほしい日も、しっかり食べたい日も。冷蔵庫に白菜があるときは、ぜひ気になるレシピから試してみてくださいね。
料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。
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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」
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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)
