ホットケーキミックスで簡単♪秋に食べたい「さつまいもマフィン」の作り方【動画あり】

こんにちは！フーディストノート公式ライターのchiyoです。

ホットケーキミックスで作る簡単さつまいもマフィン♪

さつまいもは粗くつぶして食感を残しています。

黒ごまは飾りのためにものせていますが、あるとマフィンがいちだんとおいしくなりますよ！

「さつまいもマフィン」レシピ

分量

マフィン6個分（52×30mmのマフィンカップ）

材料

• ゆでてつぶしたさつまいも…50g
• 卵…55g
• 砂糖…20g
• はちみつ…5g
• 植物油…55g（米油、サラダ油、製菓用太白ごま油ばど）
• 牛乳…50g
• ホットケーキミックス…100g
• 黒ごま…適量

下準備

1. さつまいもをゆでてつぶしておく。

※お好みで粗くつぶしてもOKです。マフィンの中にさつまいもの食感が残っておいしいです

2. 卵、牛乳を常温に出しておく。

3. ホットケーキミックスをふるっておく。

4. マフィン型にグラシンケースをセットしておく。

作り方

1. 卵をよく溶きほぐし、砂糖とはちみつを加えホイッパーでよく混ぜる。

2.植物油（米油など）を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

3. 常温に出しておいた冷たくない牛乳を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

4. さつまいもを加え、ホイッパーで混ぜる。

5. ふるっておいたホットケーキミックスを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

※粉が少し残っているくらいでゴムベラに持ち替え、ボウルに付いた粉もすべて混ぜ込み、生地を整えます

6. グラシンケースをセットしたマフィン型に生地を流し込む。

7. 生地の上に黒ごまをのせる。

8. 180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

焼き上がりの見極め方

20分焼いたらつまようじで真ん中を刺してみます。

・つまようじにポロっとした生地が少し付いてくるくらいが、しっとりマフィンの焼き上がりサイン♪

・つまようじに何も付いてこない場合も焼き上がりOKです。焼きすぎの場合はパサつきます。

・ドロッとした生地ならまだ焼けていないので、追加で2分は焼いてください。

できあがり！

ふんわりしっとりさつまいもマフィン♪

生地に混ぜ込んださつまいもの食感がポイントです！

黒ごまは飾りだけじゃない！さつまいもによく合ってさらにおいしくなりますよ。

ぜひ作ってみてくださいね♪

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