まるでビー玉みたい！夏にぴったりな「琥珀糖」がかわいすぎる♪【製氷皿で作れます】

どうも、ぼくです。

突然ですがみなさん、琥珀糖をご存じですか？

琥珀糖とは、寒天と砂糖を乾燥させた和菓子で、表面はシャリシャリ！中はぷるっとした食感！

宝石のような見た目から「食べる宝石」とも呼ばれています。

ここ数年でどんどん知名度が上がり、いろいろなお店で販売されるようになりました。

涼やかな見た目はまさに「夏」にぴったり！

自分も過去にSNSで「アメジスト」「夜空」な琥珀糖レシピをUPしているのですが、この度、また新たな琥珀糖を生み出してしまったので、本日はそちらのレシピをご紹介しようと思います。

「まるでビー玉のような琥珀糖」レシピ

小さくて丸い製氷皿を使えば、まるでビー玉のような見た目の琥珀糖に！

ベースの水色には、かき氷の「ブルーハワイシロップ」を使っているので、見た目からも、味からも「夏」を感じることができます。

通常、琥珀糖を作るときは糸寒天+お水+砂糖をお鍋で加熱するのですが、今回は粉寒天を使用し、電子レンジで作れるように調整しました。

夏のこの時期…電子レンジ調理ってめっちゃありがたいですよね（苦笑）

使用するシロップや、着色料、透明の寒天液を入れるタイミングを変えれば、好きな色合いのビー玉琥珀糖に仕上げることができちゃう！

↓例：単色のビー玉の色味に寄せた琥珀糖

それでは、いってみよう～～～！

分量

琥珀糖22個分（丸い製氷皿1枚分）

材料

• ブルーハワイシロップ…小さじ6（大さじ2）
• 赤色・青色着色料…お好みで適量
• A 水…200ml
• A 粉寒天…4g
• B 砂糖…200g
• B レモン汁…小さじ2

作り方

1. まずは色作り！

今回は、透明+水色+青色+赤紫色の寒天液を作って琥珀糖にしていきます。

小皿3つにブルーハワイシロップをそれぞれ小さじ2ずつ入れたら

ひとつはそのまま。ひとつには赤色着色を微量加えて

赤紫色に。

そして最後のひとつには青色着色料を微量加えて、青色に調整します。

だいたい、こんな色合いになりました。

2. 続いて、ベースの寒天液を作っていきます。

大きめの耐熱ボウルにAを入れて

軽く混ぜたら、500Wで4分電子レンジで加熱！

そこにBを加え混ぜ、追加で3分レンジ加熱をしましょう！

加熱後、表面に浮かんだ泡はスプーンでざっくり取り除きます。一応、取らなくても作れるのですが、取った方がきれいな色味に仕上がります。

これでベースの寒天液の完成です。ここからは時間勝負！寒天液が固まる前に手早く作業していましょう！

3. 色付き寒天液を作って、製氷皿に注ぐ

最初に作った3色のシロップに、透明の寒天液を大さじ2ずつ加えて

色付き寒天液を作ります。これで琥珀糖を作る準備ができました！

透明の寒天液を丸い製氷皿に注ぎ（穴の外まであふれないように注意！）

水色、青、赤紫の寒天液をランダムにたらして色や模様をつけます

このまますぐに残りの寒天液を注いでふたをすると、全部混ざってただの水色の琥珀糖になってしまうので、寒天がある程度固まるまで放置します。だいたい2～3分待って、製氷皿を軽く斜めにしたときに液がたれにくくなっていれば、次の工程に移って大丈夫です！

残りの透明寒天液をそ～～～～～っと注ぎ

余っている色付き寒天液（多少固まっていると思いますが、それを入れちゃいましょう！）も全体に散りばめたら

しっかりふたを閉じ、固まるまで冷蔵庫で冷やしましょう！だいたい2～3時間で固まります。

4. 型から取り出し、乾燥させる

寒天が固まったら、製氷皿からやさし～く取り出して、クッキングシートの上に並べます。

このとき、プラスチック製の固い製氷皿だと半分に割れてしまうことも…可能なら、シリコン製がおすすめ！

みてみて…めっちゃビー玉！！！！！

固まった色付き寒天が、またいい模様になっていてかわいい…。

あとは風通しのよい場所やクーラーがきいた部屋で、1～2週間乾燥させて、表面に薄い砂糖の膜ができれば完成です。わが家は猫を2匹飼っているので、いたずら&猫の毛対策として「干物干しネット」に琥珀糖を入れて、扇風機の風を当てて乾燥させています（笑）

\\  2週間経ったものがこちら！ //

表面の砂糖が固まってしゃりしゃり～～～！できたてのキラキラした見た目も美しかったけれど、すりガラスのようなやわらかい光の琥珀糖もとってもきれい！

注意点…といっていいのかわからないのですが、一つ補足を。

暑い今の時期にぴったりな見た目の琥珀糖ですが、実は夏場に作るのが不向きだったりします。これは湿度と気温が関係していて、冬場に比べて圧倒的に琥珀糖が乾きにくい！今回自分は2週間ほど乾かしたのですが、まだまだカリカリになっていない琥珀糖もいくつかありました。

「冷蔵庫なら乾燥するし乾くのでは？」…と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、実は逆で！常温よりもさらに乾きにくいです。なので夏場に作る場合は、常温で、気長に乾かしていただければと思います。どうしてもすぐに食べたい場合は、表面にグラニュー糖をまぶして仕上げるのもおすすめです。カリカリ食感ではないけれど、こちらもかわいい！

今回はブルーハワイをベースに作りましたが、かき氷のいちごシロップやレモンシロップを使った暖色系や、メロンシロップ+青色着色料を使ったターコイズ色な色味にしてもよさそう！アイディア次第でいろんなビー玉琥珀糖が作れるので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

本日も最後までご覧いただきありがとうございました。それでは、またね。