旬をおいしくいただこう♪「夏野菜のオイル漬け」はいかが？

塩もみして水分を抜いたズッキーニをビネガー入りの湯でゆがいてオイルに漬けています。煮沸した瓶で完全にオイルに浸るように漬ければ長期保存が可能です。

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グリルで焼いて皮をむいたパプリカをハーブ入りのオイルで漬けた一品。ハーブはタイムやローズマリーなどお好みのものを。甘みがあっておいしいですよ。

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カラフルなピーマンが彩り豊か♪にんにくや生姜のすりおろしとともにオイルに漬け込みます。冷蔵庫で4、5日ほど保存可能。スープや卵料理に添えてもおいしい！

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プチトマトを半分に切りキッチンペーパーのうえにのせ、水分を切ったら低温でじっくりオーブン焼きしてオイルに漬け込むだけ。ペーパーで水分を切る時間を長めにすると焼く時間を短縮できます。

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グリル焼きした3種の夏野菜のオイル漬け。フライドオニオンを一緒に漬け込めば甘みとコクがアップ！冷蔵庫で5日程度保存が可能です。塩を加えると水がでてしまうので、加えずに保存してくださいね。

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