旨み＆風味アップ♪いろんな食材を「酒粕漬け」してみよう

酒粕をほぐしてみりんで緩め、少し塩分の強めの白味噌で練ります。クリームチーズの周りに塗って冷蔵庫で1～2日漬けこめば、濃厚な大人味のおつまみに♪

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普通の酒粕ではなく奈良漬用の酒粕を使った一品です。豚ロースに酒粕を塗って冷凍し、食べる時に解凍して酒粕をこそぎ落とし焼くそうです。お弁当にも良さそう。

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そのままでは残ってしまいがちの酒粕漬けを炒飯にアレンジしてあります。ここでは瓜の酒粕漬けを使って。独特の風味がいつもの炒飯と一味違うメニューにしてくれそうですね。

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鶏のもも肉に1.5％塩分をまぶし酒粕に漬け込んであります。そのもも肉を使った照り焼きは、酒粕の風味や旨みがあって美味しいのだそうです。

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ささみに酒粕を塗って冷蔵庫で半日から一日寝かせ、酒粕を拭ってフライパンで焼いてあります。薄切りにしてさいの目の山芋と一緒にわさび醤油で和えたら絶品なおつまみに。お酒に合いそう！

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