SNSで話題沸騰！レストランの味が再現できる森シェフさんの「肉料理」

森シェフさんは、名だたる飲食店で経験を積んでこられたプロの料理人。「おうちで作るプロの味」をコンセプトにSNSでレシピを発信しており、その多くの経験によって培われたプロのノウハウを惜しみなく発信しています。

今回は、森シェフさんが考案された多くのレシピの中でも特に人気の肉料理のレシピをご紹介。チキン南蛮などのなじみ深い家庭料理、特別な日に食べたいローストビーフ、常備しておくと便利な肉みそまで幅広く集めてみました。ぜひ最後までご覧ください♪

チキン南蛮

シェフが作る最高のチキン南蛮✨

【材料】
鶏もも肉…..1枚
料理酒…..大さじ1
醤油…..大さじ1
片栗粉…..適量
卵白…..卵1個分
揚げ油…..適量

(タレ)
醤油…..大さじ2
酢…..大さじ2
砂糖…..大さじ1

(タルタルソース)
マヨネーズ…..100g
ゆで卵…..1個
ウスターソース…..小さじ1/2… pic.twitter.com/nizovitl0C

— 森シェフ (@yohtaro007) September 15, 2023

人気のおかず、チキン南蛮です。衣に使う卵は卵白のみ。卵黄を使わないことで衣がサクッと軽くなるのだそう。タルタルソースには福神漬けが入っているので、カリカリとした食感や甘じょっぱさを楽しめるのもポイントです！

豚のしょうが焼き

料理人が作る豚の生姜焼き✨生姜焼きが驚くほど美味しくなります！！

【材料】
ステーキ用豚ロース…..2枚
塩…..少々
コショー…..少々
片栗粉…..適量
サラダ油…..大さじ2

(生姜焼きのタレ)
料理酒…..大さじ2
みりん…..大さじ2
醤油…..大さじ2
おろしりんご…..1/6個分
おろし生姜…..10g… pic.twitter.com/VlunJxRuwA

— 森シェフ (@yohtaro007) August 26, 2023

続いても人気の定番おかずのご紹介！豚肉に片栗粉をまぶすので、ジューシーな仕上がりになる上にたれがしっかりからみます。たれにおろしりんごを加えることで甘味と深みが増し、これまでのしょうが焼きとは一味も二味も違ったおいしさです。

鶏もも肉のカリカリ焼き

シェフが作る「鶏もも肉のカリカリ焼き」✨レストランで食べる味です！！

【材料】2人分
鶏もも肉…..1枚
ジャガイモ…..1個
塩…..少々
コショー…..少々
オリーブオイル…..大さじ1

パン粉…..大さじ2
パセリ…..小さじ1
粉チーズ…..小さじ1

(ハニーマヨソース)
マヨネーズ….. 大さじ1… pic.twitter.com/t5dJ1jvdkh

— 森シェフ (@yohtaro007) August 13, 2023

カリカリ食感がたまらない鶏肉のおかずです。鶏肉の厚みがある部分は厚みが均一になるように包丁で開き、火が平等に通るようにします。マヨネーズや粒マスタード、はちみつで作るソースも絶品。鶏の脂を吸ったじゃがいもも絶品です♪

肉みそ

【簡単】常備しておきたい旨すぎる肉味噌レシピ✨

【材料】
豚ひき肉…..200g
ニンニク…..10g
生姜…..10g
ごま油…..大さじ1
コチュジャン…..小さじ2
豆板醤…..小さじ1
味噌…..大さじ1
鶏がらスープの素…..小さじ1
砂糖…..小さじ2
水…..大さじ2… pic.twitter.com/o2o16hUFZL

— 森シェフ (@yohtaro007) August 16, 2023

さまざまな料理と相性抜群な肉みそです。豆板醤やみそを使っているので、コク深くピリッとした辛さにやみつきになりますよ。ご飯にのせて食べるはもちろん、焼きそばやパスタ、うどんと和えるのもおいしそう♪一度作ると常備しておきたくなります。

簡単ローストビーフ

ほぼ放置で作れる簡単ローストビーフ✨おもてなしにも喜んでもらえます！！

【材料】
牛モモ肉…..400g
塩…..4g
オリーブオイル大さじ1と大さじ2
ニンニク…..1片
生姜スライス…..3枚
ネギの青い部分……少々

(薬味サラダ)
かいわれ大根…..1パック
ミョウガ…..3本
大葉…..10枚… pic.twitter.com/Xy9pn6LjyE

— 森シェフ (@yohtaro007) August 8, 2023

最後にご紹介するのは、特別な日に食べたくなるローストビーフです。下準備をしたらあとは40分間炊飯器の中で保温すればOK。和風ドレッシングと薬味サラダでさらに風味豊かな一品になりますね。クリスマスのメインにもおすすめです♪

＊＊＊

身近な食材を使ってレストランの味を再現できるのは魅力的ですよね。森シェフさんのSNSには今回ご紹介したもの以外にも、さまざまなレシピが投稿されています。どれもとっても素敵なレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

森シェフさん

料理人歴15年という豊富な経験を持つ、株式会社the SEASONING MARKETの代表。「おうちで作るプロの味」をコンセプトに身近な食材で作れるレシピを日々発信し、SNS総フォロワー数は170万人超（2023年10月時点）。「かきこみたくなる やべぇうまい白飯おかず100」（大和書房）「おうちごはんの神 毎日の料理を感動レベルに変えちゃうプロのコツ」（KADOKAWA）を出版している。

＜X（旧Twitter）＞
森シェフ(@yohtaro007)

＜Instagram＞
森 シェフ(森 洋太)(@pasta.mori)

＜YouTube＞
森シェフ