カレーもつ鍋

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～きょうの料理はカレーもつ鍋です。生ホルモンを使って、カレー風味のもつ鍋を作ります。もつ鍋は福岡の郷土料理。私が住んでいる佐賀県でも福岡風のもつ鍋を食べています。こちらのもつ鍋は生の牛ホルモンを使うのが普通で、スーパーに行くと「もつ鍋用、焼肉用生ホルモン」とか、「もつ鍋用、焼肉用シマチョウ」なんてのが売ってるので、それを使って作ります。もつ鍋用のホルモンは鮮度が命なので、買ったきたら、その日のうちにもつ鍋にします。もう一つ、こちらではホルモンを下茹でしません。買ってきたホルモンは流水や日本酒でさっと洗い、生のまま煮込みます。こういう食べ方で美味しいホルモンを使うのが、美味しいもつ鍋を作る条件になります。

カレーもつ鍋

材料　2人分

牛ホルモン　　　　　　　　　240g

キャベツ　　　　　　　　　　500g

長ねぎ　　　　　　　　　　　1本

にら　　　　　　　　　　　　1/2束

ブナシメジ　　　　　　　　　1/2株

豆腐　　　　　　　　　　　　1/2丁

にんにく　　　　　　　　　　2かけ

タカノツメ　　　　　　　　　1本

日本酒　　　　　　　　　　　1/2カップ

だし昆布　　　　　　　　　　5×5cm

固形コンソメ　　　　　　　　1個

3倍濃縮麺つゆ　　　　　　　　大さじ2～

カレーパウダー　　　　　　　大さじ2

カレールー　　　　　　　　　1/2かけ

作り方

1）牛ホルモンはザルに入れ、流水で洗います。

2）土鍋（2～3人用）に日本酒と水2カップ、昆布を入れて火にかけ、沸騰したら牛ホルモンを入れ、10分ほど煮ます。脂が大量に浮くので、気になる方は適度にすくってください。※脂が旨味なので、すくいすぎないようにしましょう。福岡県のもつ鍋屋さんではすくいません。

3）野菜を切ります。キャベツはザクザクと大きめに切り、葉脈の太いところは縦に切って熱が通り安くなるようにします。ニラは5cmくらいに切ります。ブナシメジは石突を切り取ってほぐし、長ねぎは斜めに切ります。にんにくは薄切り、タカノツメはキッチンハサミで小口切りにします。豆腐は一口大に切っておきます。

4）土鍋のホルモンを一旦すくいます。土鍋にキャベツを山盛りにし、ブナシメジ、長ねぎ、豆腐を盛り付け、取り出しておいたホルモンを手前にもります。ニラを山盛りにし、にんにくとタカノツメをちらして火にかけます。

カレーパウダーをふりかけ、野菜が煮えて沈むのを待ちます。

野菜が沈んできたら、カレールウを溶き入れます。

カレールーが溶けたら、カレーもつ鍋の完成です！生から煮込んだホルモンの旨味が溶けたスープは、カレー風味で臭みを感じることなく、ホルモン、大量野菜のうまみで絶品の美味しさです。タカノツメやにんにく、カレースパイスの効果で、食べると体がポカポカしてきます。冬が近づき、夜は冷えるようになりました。カレーもつ鍋で温まってください。もつ鍋のシメはちゃんぽんが定番ですが、カレーもつ鍋の場合はうどんがおすすめです。うどんを煮込んで締めてください。