中途半端に残ったゆで小豆缶で♪つい食べすぎちゃう「小豆クッキー」レシピ

チョコチップクッキーのような見た目がかわいい、とってもシンプルな小豆クッキー。こちらのレシピは、ゆで小豆60gに対して、ホットケーキミックスが100g、薄力粉100gが目安です。

ココアパウダーを入れて、ちょっとビターでソフトな食感のこちらは名づけて「あんココアクッキー」。生地には砂糖を入れず、小豆の甘さだけで仕上げます。

外はスコーンのようにサクッと、そして中はふんわりやわらかに焼き上がるホットビスケット。ゆで小豆缶、ホットケーキミックス、生クリームの材料3つで完成です。ホットミルクと一緒に食べるのがおすすめ！

卵、乳製品、小麦粉不使用。米粉、油、そしてゆで小豆の3つだけで作れる小豆のドロップクッキーです。30分もあれば素朴なシルエットのクッキーが食べられますよ。

小豆と抹茶は間違いのない組み合わせ！でも抹茶を買ってもなかなか飲みきれない…。ということで、こちらは抹茶の代わりに水や牛乳に溶いて飲む砂糖入りの粉末グリーンティーを使った米粉クッキーです。