自信作です！「黒酢で揚げない絶品酢豚」【テレビ紹介レシピ】

「スロイジ」で紹介したレシピ、ミルクボーイ内海さんの大好物の酢豚です。

毎年誕生日に奥さまが酢豚にハート型のにんじんやピーマンを隠して入れてくれてて、それを探すのが楽しみだそう。（ケイさん：きもかわですね）

今回は黒酢を使った黒い酢豚を作ってほしいとの要望で考案しました。

ケチャップを使ったあの赤っぽいあんの酢豚もおいしいんですけど、今回はあえてシンプルで澄んだあんに。

酢豚って、油で揚げて、取り出して、別のフライパンであんを作って、具を戻してからめて…と手間がかかるわりに、玉ねぎとにんじんとピーマンのデカさにあまり喜ばれなかったりするちょっと損な所があったりするんで

・揚げずに大さじ3の油で焼くだけ
・フライパンは1つだけ
・具はあえてじゃがいも（家ではピーマンも入れません）
・水溶き片栗粉を使わず片栗粉はあんに混ぜておく
・あんに具をからめず最後にかける

という作り方にしてます！

本番では「もっと黒くしてほしい」と要望があり、砂糖を黒砂糖に替えて紹介しました。（さらにしょうゆをたまり醤油にするとより黒く仕上がる）

黒酢だけでもちょっと高価で珍しい調味料やのに、黒砂糖まで使うのは厳しいのでは…と話したんですが、見た目で興味を惹きたいからぜひ使ってほしいということで、普段のコンセプトとはちょっとズレるけど使わせてもらいました。番組も終わるし！（笑）と。

黒酢で作るとツンとしたにおいが少なくまろやかで深みのある味になり、さらに黒砂糖でコクも出て、簡単やのに「お店やん」て味に仕上がります。

「黒酢で揚げない絶品酢豚」レシピ

材料

・豚肩ロース肉（とんかつ用）…2枚(200g)　
・じゃがいも…1個(100g)

＜下味＞
A しょうゆ、酒…各小さじ2
A チューブにんにく、チューブしょうが…各2cm
A 塩、こしょう…各少々
A サラダ油…小さじ1
A 小麦粉…大さじ1

・片栗粉、サラダ油…各適量

＜合わせ調味料＞
B 黒砂糖または砂糖…大さじ2ぐらい
B 黒酢または酢、水…各大さじ3ぐらい
B しょうゆ…大さじ1ぐらい
B 顆粒鶏がらスープの素…小さじ1/4ぐらい
B 片栗粉…小さじ1/2ぐらい

作り方

ほんとにおいしいんで、よかったら作ってみてください。