栄養満点の新野菜“プチヴェール”って知ってる？

プチヴェールとは芽キャベツとケールをかけあわせた混合野菜。カルシウム、カロテン、ビタミンEを多く含むなど、栄養価がとても高く、糖度が高いのが特徴です。また青臭さが少ないので、様々なお料理に活用できます！

フーディストノート

2015/03/23

2021/09/28

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プチヴェールのニンニクわさびオイルかけ

さっと湯がいたプチヴェールにオイルをかけるだけのシンプルな一品。カリカリのにんにくとわさびの香りで、食べやすいです。

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野菜自体の味をより感じさせてくれる塩での調味がポイントです。鯛の旨みが合わさってより美味しくなります。

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歯ごたえの良い軟骨と一緒に、カレーパウダーで炒めたひと皿。スパイシーな味付けで、おつまみにもピッタリです。

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サーモンと合せてペペロンチーノに。蒸すように加熱して、素材の美味しさを閉じ込めて♪

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プチヴェールの他にも、菜の花やスナップえんどう、ほたるいかなど、春の食材をふんだんに使っています。キウイを使ったソースが爽やか。

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フランス語で“小さな緑”を意味するプチヴェールは、その鮮やかなグリーンで栄養をプラスしてくれるだけでなく、お料理を引き立ててくれます。近年注目が高まり、全国各地で栽培が始まっていますので、お近くのスーパーなどで見かけたら、ぜひ料理に使ってみてくださいね♪

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