具だくさんで大満足！やさしい味わいの「鶏団子と白菜の春雨スープ」

こんにちは、筋肉料理人です。

今日ご紹介する料理は、「鶏団子と白菜の具だくさん春雨スープ」です。

自家製の鶏団子とたっぷりの白菜、豆腐、春雨を煮込んだ、具だくさんで主菜にもなる食べ応えのあるスープです。

ほのかなしょうが風味に、仕上げの溶き卵を加えることで、やさしい味わいに仕上げました。

白菜の旬は11月から2月です。寒さが厳しい今の時期は甘みが増して特においしくなります。さらに旬の白菜は価格も手頃。食材費が上がっている今だからこそ、旬の野菜で栄養を取りながら節約もしたいですね。

今回は鶏団子・白菜・えのき・豆腐・卵を使うため栄養バランスもよく、鶏肉と野菜、きのこの旨味が重なって、薄味でも深みとコクのあるスープになります。

鶏団子は、作りやすさを優先しながら、しっとりやわらかく仕上がるよう工夫しました。

「鶏団子と白菜の具だくさん春雨スープ」レシピ

調理時間

30分

分量

2～3人分

材料

• 鶏ひき肉…200g
• 卵…1個
• 豆腐…1/2丁
• 白菜…200g
• 長ねぎ…1本
• にんじん…1/4本
• えのきだけ…1/2パック
• 春雨…30g
• 水…700ml
• 鶏がらスープの素…大さじ1
• しょうゆ…小さじ2
• おろししょうが…小さじ1
• 黒こしょう…適量
• A マヨネーズ…大さじ1
• A 片栗粉…大さじ1
• A しょうゆ…小さじ1
• A 鶏がらスープの素…小さじ1/2
• A おろししょうが…小さじ1/2

作り方

1. 野菜を切る

白菜はざく切りにし、厚い芯の部分は分けておきます。にんじんはせん切り、えのきは石づきを切り落としてほぐします。長ねぎは半分を斜め薄切り、残りをみじん切りにします。

※長ねぎの青い部分も使います

2. 鶏団子のたねを作る

ボウルに鶏ひき肉、みじん切りの長ねぎ、Aを入れ、粘りが出るまでよく練ります。

※マヨネーズを加えることで、しっとりやわらかくなり、コクも加わります。

3. 鍋で鶏団子を煮る

鍋に水700mlを沸かします。鶏団子のたねを一口大に丸めて鍋に落とします。鶏団子を入れたら白菜の芯も加え、再沸騰後、弱火で3分煮ます。

※鶏団子は、濡らした手でつかんで押し出し、スプーンですくって落とすと作りやすいです

4. 味付けをして仕上げる

鶏がらスープの素としょうゆを加えます。白菜の葉、にんじん、えのき、長ねぎを入れ、3分煮ます。

春雨をそのまま加え、豆腐をスプーンですくって入れます。さらに3分煮ます。

おろししょうがを加え、火を強めて溶き卵を糸状に回し入れます。すぐに混ぜず、1分ほどして固まったら完成です。

※卵を加えることで味がやさしくまとまります

器に汁ごと盛り付け、好みで黒こしょうを振ります。

「鶏団子と白菜の具だくさん春雨スープ」の完成です。

塩味は控えめながら、鶏肉と野菜の旨味がしっかり感じられます。しっとりやわらかな鶏団子と、スープを吸った野菜、つるっとした春雨の相性も抜群です。

寒い日にうれしい、心と体の温まる一杯。ぜひ作ってみてください。