おせちの定番♪アレンジいろいろ「紅白なます」レシピ

まずは大根とにんじんを丁寧に千切りすることからスタート。塩をして水気を絞ったら、調味した甘酢を加えて和えるだけ。作ってから毎日かき混ぜて３日目からが美味しく食べられます。

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大根とにんじんを千切りして塩をして絞るのは同じ。柿の千切りを加えることで甘みがプラスされます。さらに甘酢のお酢の分量を控えることで酸味を軽減。千切りも細くすることで食べやすくなります。お子さんにも好評の「紅白なます」です。

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ベトナム風の紅白なますは、おせちにも美味しいですが、生春巻きやバインセオ、ベトナムのサンドイッチのバインミーにも使える、アレンジ自在のなますです。味つけの濃いおせち料理の中にあってあっさりした風味がうれしいおかずです。これを覚えておけばいろんなベトナム料理にもトライできそうですね。

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おせち料理だけというわけではなく、普段の食卓にいつも用意しておきたい「紅白なます」。酸味や甘みを控えめに作ることでいろんな具材でアレンジできます。今回は明太子を一緒に和えています。なますを美味しく作るポイントは、一晩以上はねかせることやその際に落としラップをすること。他にもコツが満載です。日頃から常備したいおかずになりそうですね。

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スライサーを使って千切りを細くすると、口当たりがよく食べやすくなります。スライスしたゆでだこを加えることでおかず感がアップ。お子さんにも好評だったようです。おせち料理の中に入れる時に、ワンランクアップの見た目になること間違いなしの、柚子カゴの作り方もアップされています。

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