「イカ」まるごと1杯、賢く美味しくいただきます!
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日本のいたる漁場で、実に多くの種類が水揚げされる「イカ」の仲間。年間を通して手に入り、比較的値段も安定しています。今回は、捌きかたのお勉強から、余すことなくまるごと1杯を食べきるレシピまで…そんな提案です。
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2016/12/14
2022/03/22
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イカの捌きかた、美しいお造りの基本
自家製イカの塩辛にチャレンジ!
下足(ゲソ)だってもちろん捨てません!
エンペラはどうしよう?
時間があるなら一夜干しに!
何度か自分でさばいてみると、コツがつかめ調理も手慣れてきます。上手に使えば、家計の強い味方にもなってくれることでしょう。