食通に人気の「アーティチョーク」が、一度食べたらやみつきって本当？

輸入食品店で見かける機会も多くなってきたアーティチョークの「オイル漬け」や「水煮」。味わったことのない独特の味と食感で、ジワジワと人気が広がっています。そして一度は食べてみたい「フレッシュ」のアーティチョーク。さてさて、一体どうやって料理する！？

フーディストノート

2016/03/24

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アーティチョークって何？どうやって食べたらいい？

アーティチョークを食べよう

ゆうさん

ヨーロッパやアメリカでは人気の食材ですが、日本で栽培するには適していないらしく、あまり流通していません。

国内での「丸ごと」アーティチョーク、収穫はGW前後から。まさに希少価値、見かけたら即買いです！上下を切り落とし、じっくり茹でいきます。

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ブロッコリーの芯とそら豆を掛けあわせたような味？

アーティチョークの食べ方

ふじわらみきさん

肝心のお味はというと、ブロッコリーの芯とそら豆が合わさったよう…とコチラの記事。タケノコのような風味と言う人もいて「今までに食べたことがない」から表現が難しい！そんな日本人の口にピッタリのディップが、「マヨネーズ」と「醤油」の組み合わせ。可食部を葉でしごくように頂きます。

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ゴージャスな姿をそのまま活かして…

とっても美しいアーティチョークでディップ

Keitonさん

美しい蕾の形を活かし、まるごとが器を兼ねたアイデア。周りの葉をちぎりながら、中のディップをつけながら、ゆり根やお芋に似たユニークな食感を楽しみます。

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世界中でバリエーション豊かに食べられている！

アーティチョークのハーブライス詰め

salahiさん

海外では、アーティチョークの葉の１枚１枚に詰め物をする調理法もメジャーだそう。

こちらは「お米」を詰めて蒸し焼きにしたもの。見た目の華やかさとは裏腹に、誰にでも愛される味がポイントです。お酒を楽しむパーティーの主食として、こんな料理を出されたら歓声が上がりますね。

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そうは言っても、やっぱり瓶詰めが使いやすい！？

桜海老とアンチョビ、アーティチョークのスパゲッティ

いたりあ屋さん

イタリア語では「カルチョーフィ」。こちらは、桜えびと合わせる具材がタケノコでは和風に傾きすぎるという発想から、その代わりにオイル漬けのアーティチョークを使ったもの。おしゃれで春らしいパスタに仕上がりました。

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