冷蔵庫のお掃除に！残り野菜で具だくさんな「ドライカレー」を作ろう

使用する野菜は残ったブロッコリーの茎やシイタケ大根など何でもOK。ケチャップを入れるのでお子様も食べやすい味に仕上がります。隠し味の砂糖は忘れずに！残り野菜を使ったとは思えないほどの美味しさです。

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ストウブオーバルで作る無水ドライカレー。こちらのレシピではミックスビーンズや牛蒡、きのこなどたくさんの具材を使用しますが、冷蔵庫に残っている野菜ならなんでも入れてOK！トマトで蓋をする感じで蒸し焼きにするので野菜の水分と旨みがた〜っぷりと出てきますよ♪

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数種類の野菜の他に野菜ジュースを加えたビタミンたっぷりなドライカレー。にんじん、玉ねぎ、ピーマンはフードプロセッサーで細かくしてしまえば、野菜嫌いのお子様もぺろりと食べてくれるかも？大人用は子どもの分を取り分けた後、お好みでカレー粉を足してくださいね。

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たっぷりの木綿豆腐とかぼちゃなどの野菜を使った食べ応えはあるけどもヘルシーなドライカレーです。豆腐はザルにあげて水切りするのをお忘れなく。かぼちゃはレンチンしておくと炒め時間が短縮できますよ。目玉焼きをどーんとのせると食いしん坊さんも喜ぶこと間違いなしです！

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様々な野菜にりんごやはちみつを加えてまろやかな風味に仕上げています。出来上がったら熱いうちに煮沸消毒した保存瓶へ。冷蔵庫で3週間ほどもつので、毎日ちょい食べするのに◎！ジップロックに入れて冷凍保存もできるので、冷蔵庫もスッキリ♪

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