ダイエット＆アンチエイジング！美味しく食べて健康美をつくる【大根】

大根の独特な辛み成分「イソチオシアネート」は、代謝を活発にする燃焼効果、活性酸素を体外に除去するデトックス効果があるのでダイエット＆アンチエイジング効果が期待できます。また、食物繊維が含まれており、豊富な消化酵素と相乗して働くことで便秘の解消にも効果があります。

大根は部位によって味が異なりますので、葉に近い部分は生でサラダなどに、真ん中の太い部分は煮物に、先端の方にいくと辛味が強くなるので、おろして薬味などにして、皮ごと1本上手に使いきりましょう。

また、大根の葉は立派な冬の緑黄色野菜。みそ汁の具や野菜炒めやチャーハン、炒め煮などに入れると美味しいだけでなく、鮮やかな緑色が料理を美味しく演出してくれます。

大根とレンズ豆のマリネ

大根と レンズ豆の マリネ

ゆう☆さん

白ワインビネガー、メープルシロップなどで作ったマリネ液に、茹でて火を通した大根とレンズ豆を入れるだけ。最後にミニトマトとパセリを散らせば色合いも鮮やかに！

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胡麻マヨ大根サラダ

笑顔レシピ(大根)

美茶都さん

大根とにんじん、きゅうりを、黒すりごまを入れたマヨネーズで和えれば完成！野菜のシャキシャキ感と黒ゴマの風味を存分に味わえます。

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大根はちみつとリンゴのコンフィチュール

大根はちみつとリンゴのコンフィチュール　豆腐でヨーグルト風

ikurairaさん

のどに良いとされる「大根のはちみつ漬け」を、風邪予防にぴったりのりんごを加えてパワーアップ！またりんごが加わることで食べやすさもアップするのもうれしいポイント。

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だいこんとかぼちゃのスタミナスープ

12月☆今月のレシピ♪

いずりん@Gｰveggieさん

大根、かぼちゃ、にんにく、玉ねぎと力がみなぎりそうな食材がたっぷり入った滋養スープ。味付けはシンプルにしょうゆと塩だけ。その分、しみ出た野菜の旨みを堪能できますよ。

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大根の高きびあんかけ

大根の高きびあんかけ

origin-komaさん

大根を焼いてあんをかけるだけのシンプルレシピ。高きびのプチプチ感がたまりません♪

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年末年始、胃がお疲れのときにもぴったりの大根。サラダにしたり、スープにしたり、焼いてみたり、色々なテイストで楽しんでみてくださいね。

【監修】
G-veggieマクロビオティック・キレイ料理教室　代表　はりまや佳子さん

1963年東京生まれ、大田区在住。家族の病がきっかけでマクロビオティックと出
会い、10年前に米国へ単身留学しインストラクターの資格を取得。現在は、自宅
料理教室と銀座でレストランを経営する傍ら、2015年2月に「日本オーガニック
ライフ協会」を設立し、安心安全な食材を使って料理するエキスパート「オーガ
ニック料理ソムリエ」の育成に励んでいます。