鍋の脇役だけじゃない♪15分で完成の「春菊の副菜」

春菊の旬は11月～3月頃です。特に秋冬は柔らかく、香りも良い食べごろの時期。春菊と言えば鍋の具材が定番ですが、今回は副菜のレシピをご紹介します。春菊は呼吸器系や胃腸を整える成分を持ち、食べる風邪薬とも呼ばれます。風邪予防のためにも積極的に食べたいですね♪

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2016/11/14

2021/10/07

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春菊のマヨネーズサラダ

茹でた春菊をマヨネーズドレッシングで和えるだけ♪まろやかなマヨネーズ＋麺つゆとすりゴマの風味で、春菊のクセが苦手な方でも食べられるはず！

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春菊は鰹だしでさっと蒸し煮にします。コチュジャンの甘辛さとごま油の香りが良い、白ごはんによく合うおかずです。

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竹輪に春菊を詰め込んだ見た目にも楽しめるひと品です。揚げると春菊独特の苦味が和らぐので、とても食べやすくなると思います。

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味付けは生姜と麺つゆのみなのでとても簡単です。お豆腐とわかめがたっぷり入り、ボリュームはあるけれどヘルシーに仕上がります。

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オリーブオイルとニンニクの風味で箸が進むこと間違いなし♪春菊は炒めすぎると苦味が際立つので、手早く調理しましょう。

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もし春菊の苦味が気になる場合は、葉と茎をわけて調理すると良いですよ♪葉の加熱をおよそ10秒以内で済ませると、苦味が軽減できるそうです。レシピと併せて参考にしてくださいね。

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