愛知のおやつ♪鬼まんじゅうを作ろう！！

さつまいも・小麦粉・砂糖・水で作る、名古屋のおやつの定番「鬼まんじゅう」の王道レシピです。写真入りで詳しい作り方がのっているので、わかりやすいです。まずは手順通りに作ってみるのがおススメです。

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さつまいもは水にさらしてアクを抜いておきます。材料を混ぜ合わせたら、クッキングペーパーに生地をおいて蒸すだけの簡単レシピ。ツヤツヤの生地が美しく、黒糖の甘さがおいしい鬼まんじゅうのできあがりです。

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基本の作り方は同じですが、そこにスキムミルクと牛乳を加えるのでミルク風味の鬼まんじゅうになります。ベーキングパウダーの量の増減でふんわりさせたり、もっちりしたりと味わいが変化します。調整の具合も書かれているので是非参考に♪柔らかさが自由自在の鬼まんじゅうです。

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鬼まんじゅう独特のさつまいもに砂糖をまぶして水分を出す工程はなし。水にさらしたさつまいもを混ぜ合わせた生地の中にそのまま入れて蒸しあげます。蒸し器の中にクッキングペーパーをしいて、生地を全部流し入れるので手間いらず。蒸しあがったら食べやすい大きさにカットします。

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使う粉は、上新粉と小麦粉のブレンド。蒸しあがりはもっちりしています。さつまいもはホクホクのしあがり。表面はツヤツヤでしっとり。あつあつでも冷めてもおいしく食べられますよ～。

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