冬の彩り♪紅芯大根を使ったごはんレシピ

塩をしてしんなりさせた薄切りのれんこんと紅芯大根を甘酢に漬け込みます。れんこんをベースに大根をのせ、辛子明太子を入れ込み、れんこんの穴同士を昆布で結んだ可愛いおつまみです。シャキシャキっとした食感のなかにピリッと辛い明太子の風味が広がりお酒が進みそうですね。

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緑の水菜の中に紅芯大根の濃いピンクが映える綺麗なサラダ。ベーコンをカリッと炒めた中に調味料を混ぜ合わせたアツアツのドレッシングをジュッと回しかければ、香ばしい香りが広がります。香りと食感であっという間に食べられてしまいそうなサラダです。

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紅芯大根の濃いピンク色をなるべく綺麗に出すために、出汁と白味噌を使った和風のスープです。出汁をしっかりひいているので、ベースの味がしっかりしていて美味しいです。身体に優しい味わいと綺麗な紫がかったピンク色で、お祝いの席などにもお出しできる上品なスープになっています。

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炒めたり煮たりして加熱すると、色がくすんでしまいがちの紅芯大根。やはり生食がオススメです。クラッカーの上にバジルと混ぜたクリームチーズをのせて、生のままスライスした紅芯大根と海老をのせればおしゃれなカナッペの完成。女子会のおうち飲み会にもぴったりなお洒落な一品です。

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豆腐ハンバーグの上に、水に放ってパリッとさせた紅芯大根のスライスをトッピング。上にかけた胡麻ポンマヨダレとからんでシャキシャキジューシーな味わいになっています。サラダを一緒にいただいているような味わいの和風ハンバーグ。見た目にも華やかなのでおもてなしにもぴったりですね。

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