卵と少ない材料でできる♪北欧おやつとごはんがおしゃれで気になります

フィンランドのデザート、ムナユースト（焼き卵チーズ）を、日本で手に入る材料で作りやすくアレンジしたレシピがこちら。「しっとり食感で、牛乳そのままの素朴でやさしい味わいです。味付けはしていないので、ほんのり温かいうちに切り分けてジャムをつけるのがおいしいですよ」と、北欧ごはんさん。ムナはフィンランド語で卵のことなんですって！

フィンランドのほうれん草のパンケーキ、ピナーッティレトゥトは、リンゴンベリー（コケモモ）のジャムをつけておやつとして食べるのが一般的。「給食や学校帰りの子どものおやつの定番だと聞きました。縁にしっかりとカリカリの焼き目をつけると、ベーキングパウダーなしのもっちり生地との食感のコントラストが楽しめますよ」と、焼き方のアドバイスもいただきましたよ。

フィンランドのペルナリエスカは、じゃがいも入りの薄焼きのパン。焼いたものが朝ごはん用にお店でも売られているほどポピュラーなもので、「じゃがいもに卵、小麦粉、塩で簡単に焼けます。じゃがいものほんのりとした甘さがあり、温めてバターを塗るだけでおいしいんですよ」と、北欧ごはんさんもお気に入りです。

フィンランドのお隣、スウェーデンにもじゃがいもを使った定番のお料理が。「スウェーデンでおなじみのラグムンクは、細切りにしたじゃがいもをパンケーキの生地に混ぜて焼いたものです。リンゴンベリージャム、カリカリに焼いたベーコンを添えると、塩気と甘酸っぱさ、じゃがいもの風味でいくらでも食べられそうですよ」と、おすすめいただきました。

「リエスカは、フィンランド語で“発酵させないパン”のこと。北欧の人は酸っぱい味が好きで、このリエスカも、大麦のプチプチ感に、ヨーグルトの酸味が少し残ったおもしろい味わいなんです」と教えていただいたこちら。スーパーなどでも手に入る押し麦で作れますよ。フィンランドでは定番という、卵バター（みじん切りにしたゆで卵にバターを混ぜたもの）を添えて召し上がれ。