醤油と麹の最強タッグ！「醤油麹」を作ろう、使おう
麹の調味料は、一時のブームにとどまらず定番化してきましたね。火付け役となった「塩麹」は世間の知るところですが、「醤油麹」はご存じですか？その旨味は、塩麹の10倍以上と言われています。それもそのはず！醤油自体が発酵調味料で、そこに麹をプラスして作るのですから。そこで今回は「醤油麹」の作り方～アレンジレシピをご紹介します。
2016/02/28
2021/09/28
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醤油麹を作ってみよう
醤油麹和え
醤油麹でジューシー唐揚げ
醤油麹でしっとりハンバーグ
パスタにもごはんにも！
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