旨みたっぷり！ごはんやお酒のお供にぴったりな「しいたけの常備菜」

フライパンでふっくら蒸し煮にしたしいたけを、みりんと醤油で甘辛く煮絡めます。しいたけに旨味があるので出汁いらず。

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干し椎茸は生の椎茸より調理に時間が掛かりますが、旨味はとても濃厚です。時間と共に味が染みていくので、数日置いてから食べたいですね。

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干し椎茸、糸昆布、長ねぎにじゃこなど具材がたっぷり。箸休めやお握りの具によさそうですね。擦り胡麻を入れて風味豊かに仕上げます。

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戻した干し椎茸と千切り玉ねぎをカレー粉で炒めます。アンチョビの程よい塩気とニンニクの風味で、ごはんが何杯でも食べられそう！

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にんにくと一緒に炒めたキノコを、オリーブオイルと白ワインビネガーで漬け込んだ爽やかなマリネのレシピです。風味の移ったオイルはパスタ料理にアレンジしても。

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